“Fare l’olio è un’arte, espressione di un lavoro durissimo, ripagato da un prodotto pregiato che rappresenta la mia terra e la mia vita.”

ROCCO LIGORIO

Amore e passione

Nell’Alto Salento, sulle colline dell’agro di Villa Castelli, in provincia di Brindisi, nasce l’azienda agricola Monte Castello, gestita dalla famiglia Ligorio.
Fin dal principio l’obiettivo dell’azienda agricola è stato quello di produrre olio extravergine d’oliva di qualità e, attraverso il sacrificio e la caparbietà soprattutto del patron, Rocco, l’azienda ha messo su una filiera che dalla coltivazione alla molitura utilizza tutte le tecniche necessarie per produrre un olio genuino e al contempo pregiato.

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L'arte di fare l'olio

Per noi fare l’olio è un arte. Produciamo olio extravergine di oliva di alta qualità da un blend di olive quali: Paranzana, Leccino, Cima di Melfi, Ogliarola, Tondina, Nociara, Frantoio, Coratina e Cellina. Le olive vengono raccolte quando raggiungono una maturazione che va da un minimo del 60% ad un massimo dell’80% e molite immediatamente dopo la raccolta, all’interno del nostro frantoio di famiglia.
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